Des légumes et du curry
Ma passion culinaire du moment ? Travailler les légumes de mille et une façons. Ils sont désormais à la base de la majorité de mes recettes et de mon alimentation.
J’adore ces assiettes complètes, saines, gourmandes, copieuses et pleines de vitamines! Ajoutez à cela trois à quatre cuillères à soupe de céréales – semi-complètes ou complètes – et une crudité et vous aurez un repas parfaitement équilibré et complet.
Les points forts de cette assiette ? Les pois chiche, riches en protéines et bien rassasiants et les épices (le gingembre facilite la digestion et la coriandre est anti-oxydant) qui apportent beaucoup de goût tout en étant excellents pour l’organisme. Les épices, c’est LA clef pour des légumes savoureux!
Pourquoi dire de ce plat qu’il est réconfortant ? Le goût des épices, la douceur de la patate douce, l’onctuosité du lait de coco…humm , un régal ! De plus, c’est un plat que vous pouvez sans problème emmener dans la tup’ du midi ou encore préparer en plateau télé devant votre série préférée !
A vos cocottes et à vos épluche-légumes!
La recette du curry de légumes réconfortant
Ingrédients
Pour 4 personnes (mais avec ces proportions nous avons fait bien plus de 4 parts!)
2 patates douces
1 carotte
1 courgette
1 oignon rouge
230 g de pois chiche
1 morceau de gingembre frais de 1 cm environ
1 gousse d’ail
quelques brins de coriandre fraîche
2 cuillères à soupe de curry en poudre
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
40 cl de lait de coco nature
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
poivre
+ du riz (semi) complet en accompagnement
Préparation
Lavez, épluchez la patate douce, la carotte et la courgette puis coupez-les en cubes de 2 cm environ. Pelez et émincez l’oignon. Epluchez et hachez le gingembre et l’ail.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de légumes et mélangez. Incorporez ensuite les épices, l’ail et le gingembre.
Rincez les pois chiche et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir le tout à feu vif en remuant énergiquement. Baissez ensuite le feu puis versez le lait de coco et 20 cl d’eau. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, faites cuire le riz.
Poivrez les légumes, parsemez de coriandre ciselée et servez avec le riz.
Pour finir, il vous faut un dessert, optez pour la crème au chocolat !
